寒い時のアウトドア料理は『よせ鍋と熱燗』が1番ですよ!キリタンポと里芋を入れたホカホカ絶品鍋料理を作りました!鮮やかな秋色の丹沢湖畔を愛でながら!


富士山

11月28日に鮮やかな秋色の丹沢湖に行きました。天候は晴れですが気温はグーンと下がるとのこと!アウトドアを楽しみながら『ゆっくり身体が温まるモノ』を食べたいと思い、今回は『よせ鍋と熱燗』を作り・食べて楽しんできました!

3週間前の富士山とは異なりすっかり雪化粧した富士山になっていました!

前回丹沢に来た時とは異なり、作ったモノがドンドン冷えていきます。これでは料理が美味しくなくなってしまいます。そこで作戦を変更してストーブ(バーナー)を点火したままにして各自が食べたい分だけ鍋から各自のお皿にとるようにしました!

これで料理を食べ終わる最後まで、『熱々の料理を食べる』ことができました!

・今年の丹沢行きは今回が最後になるので、いつもと違ったアウトドア料理にチャレンジしてみました。

・今日のメインディッシュは『よせ鍋』です。シメは細麺でラーメンを作りました。

・デザートに『焼きりんご』と『焼きイモ』を作りました!焼きイモは安納芋と紅あずまを使用しました。

・今回使用したストーブは頼りになるホエーブス625(灯油仕様)とコールマン424(ガソリン仕様)とNo12ストーブ(灯油仕様)です!

・熱燗には手軽なワンカップをホエーブス625(灯油仕様)で行ないました!

1. 前菜の里芋(今回は八つ頭を使用しました。)の調理方法

近所の農家から電話があり八つ頭の良いモノが収穫できたとのこと!この買ったばかりの里芋の料理開始です!

1. タワシで水洗いします。(この時ヒゲと泥を良く落とします。)

2. 既に点火していたコールマン424で柔らかくなるまで茹でます。

3. 頃合いを見て八つ頭に箸を刺します。箸が抵抗感なくスーッと入って行ったらOKです。
さといも
4. お湯を切り皮をむきます。

5. ホエーブス(Phoebus)625で同時作成の湯せんしたバーニャカウダ(市販のモノを使用しました。)で食べました。

6. もう1つの味付けとして味噌だれ(味噌1・水あめ1・お湯1・しょうゆ少々・清酒少々)を作り食べました。

7. さらに上記6に鷹の爪を入れて食べてみました!これは超絶品でした!本当に美味い!身体は一気にファイヤーって感じで温まります!

2. 1品料理の大学芋の調理方法

1. 紅あずまを使用しました。まず、皮をむき5mm~8mmくらいに輪切りにします。

2. オリーブオイルを鍋に1cmmくらい入れ加熱します。

3. 両面きつね色(焦がさないように注意!)になったら油切りをします。

4. 中火でユックリ揚げます。

5. 再度、油切りをして皿に盛って、水あめ・黒ゴマをかけて完成です!

今回は甘味に水あめを使用してみました!甘味が強く、それでいてキレの良さは最高の美味しさでした!

これも熱々のモノをできた瞬間に食べました!眼前に富士を仰ぎみて食べる大学芋の美味しさ!!最高でした!

3. デザート1の焼きイモの作り方

下の画像は出来立ての『焼きイモ』です!コツは全部灰の中に埋めて下さい!出ている部分があるとそこは焼けません!

焼き芋

1.芋は近郊の農家から直接購入した『紅あずま』と『安納芋』(あんねいいも)を使用しました!

2. 桜の木を燃やしている囲炉裏の中にアルミホイルで包んだ『紅あずま』と『安納芋』を入れます。

3. 熱源のすぐそばの灰を掘って穴を作り、その中に入れました。約30分後ホカホカの焼きイモが出来上がりました!



4. 『紅あずま』は昔懐かしい素朴な味と甘さ!『安納芋』はネットリしていて甘味は強く両方美味しく食べました!

4. デザート2の焼きりんごの作り方(これはお土産用で自宅に帰ってから食べました!)

1. 次に焼きりんごを作りました!生の丸まんまのリンゴをアルミホイルでくるみ、囲炉裏の灰の中に入れ30分ほど焼きます!

2. 少し冷ましてアルミホイルを剥がし皮をむき芯を取ります。

3. 8切りにしてお皿に並べ市販のシナモンシュガーをかけて頂きました!

4. 好みでバターを乗せても美味しいです!今回はやりませんでしたがアイスクリームとコラボをしても良いとおもいます。

5. 下の画像は完成した『焼きりんご』です。

焼きリンゴ1

5. メインディッシュのよせ鍋の作り方

1. 下の画像のように大き目の鍋に豚肉(約300グラム)・長ネギ・白菜(ざく切り)・エノキ・シメジ・もやし・結びシラタキ・しゅんぎく・豆腐を入れ火にかけ「よせ鍋スープの素(液状・市販のモノ)」を入れ、グツグツ煮えたら食べます!
よせなべ
2. 好みで水・しょうゆ・清酒を加え調整します。

3. ドンドン食べて『具』がなくなってきたら、細麺タイプのラーメンを入れます。

4. ゆで卵、かまぼこ等トッピングをし、タップリ出汁が入ったスープで細麺ラーメンの完成です!

5. 今回のメインディッシュも美味舌下でした!
きりたんぽ

6. 今回は上の画像のようにキリタンポを囲炉裏の炭で炙り、1口サイズに切ってよせ鍋に入れてみました。また、そのまま味噌だれでも食べました!これもスモーキーで美味しかったです!

7. 焼きりんごは、この桜の木の横の直下に入っています。穴を掘ってそこにアルミホイルで包んだリンゴを埋めます!埋めた後はシッカリ灰で覆って下さい!

桜の木で焼いて、かつ、若干燻した『焼きりんご』は本当に最高です。ぜひお試しあれ!

8. 桜の原木が入手しにくい場合は、桜の木のチップでも代用できます!!

以上「寒い時のアウトドア料理は『よせ鍋と熱燗』が1番ですよ!キリタンポと里芋を入れたホカホカ絶品鍋料理を作りました!鮮やかな秋色の丹沢湖畔を愛でながら!」でした!

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