丹沢の農家から購入した鬼ゆず(柚子)をシュガーカットとハチミツタップリで煮ました!


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鬼柚子(おにゆず)は美味しい!丹沢の陽光を浴びた鬼柚子を美味しくいただきます!

・過日、丹沢方面に足を延ばした際に農家の方から鬼柚子を売却してもらいました!

・その鬼柚子を奥様が丹念に、かつ、丁寧に調理しました。

・鬼柚子(おにゆず)は、『邪気を払う!』『風邪を寄せ付けない!』とも言われているかんきつ類です!

・アウトドアには自然の食べ物がいっぱいあります!地域の特産品が沢山あります!地場産センターでも購入できます!郊外では太陽を沢山浴びた自然の恵みを得ることができます!

・今回アップロードする内容は、奥様が、全部記述したモノです!ロビンはその原稿を転記したのみです!

・今回記事としてアップロードする内容は鬼柚子(おにゆず)の皮の部分だけの料理方法です!要するに皮の部分も廃棄することなく、『自然の恵みに感謝して』全て美味しく食べるということです!

・なお、実の部分は、別建てで『実』だけハチミツ等をかけて食べてください!

・秋の味覚が存分に『堪能』できます!

準備するモノ

・鬼柚子(おにゆず)

・ハチミツ

・シュガーカットまたはグラニュー糖

・味付け(甘味)は各家庭(家々)の味があるので一概には言えませんが、ロビン一家は甘党なので鬼柚子2個分に対し、ハチミツ500グラム、シュガーカット100グラムで味付けしました!

・グラニュー糖でもOKとのことです!

*今回のおにゆず煮については、上白糖は使わないと言っていました!

作業手順1

・鬼柚子を良く洗う!

・下の画像の鬼柚子をシッカリ洗います!万年筆と比較しても、かなり大きいことが分かります!

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鬼柚子を半分に切り、更に1/4にカットします!

・下の画像のように鬼柚子を1/2にカットし、更に1/4にカットします!

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・1/4になったら『実』の部分だけとります!下の画像のように、白い綿の部分は実につけないでカットします!

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次に皮の部分を更に半分にカットします!つまり1/8にカットすることになります!

・鬼柚子の皮を1/8にカットした後、1つのカタマリを5ミリから8ミリくらいに切っていきます!

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まず、沸騰したお湯を作ります!そして、お湯の中に鬼柚子の皮を入れ5分から6分茹でます!

・下の画像のように、沸騰したお湯を作っておいて、そのお湯の中に鬼柚子の皮を入れます!

*冒頭部分で記述しましたが、今回の記事は『鬼ゆず』の皮の調理方法です!したがって、実の部分はお鍋には入れません!

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・皮の白い部分が透き通り始めたら、ザルにあげ茹でこぼします。

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・上記の作業が終わったら、鬼柚子を鍋に入れて静かに水を入れます。ひたひたになるくらいの量です。甘味料を加え弱火で煮ていきます。(今回、ハチミツ500gとシュガ-カット200を入れました)焦げないようにたまにかき回します。!味見をして甘さが足りなければさらに甘味料を加えます。

・時間にして10分から20分くらい煮ます。『アク』は丁寧に取り除きます!

・皮の白い部分が完全に透明になったら、火を止めて冷まします!

・今回のハチミツは近隣のヨークマートで購入したカナダ産100%のモノですが、1キロで概ね2,000円前後でした!リーズナブルで、かつ、くせもなく上品な味のハチミツです!健康のため、我が家は砂糖のかわりにシュガ-カットを使用してるとのことでした。

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・過去記事アルゼンチン産 純粋 はちみつ 100%!おすすめ!安全!安心! 2.5kg 大容量 でお徳用!もご覧ください

・過去記事おすすめ!ブライトザマー アカシアハニー 瓶入り 500g !ハンガリー産のハチミツ100%!安全・安心!もご覧ください!

シッカリ冷ましてから、冷蔵庫の中に入れます!

・完全に冷めたら蓋つきの容器に移し替えて、冷蔵庫で冷やします!

・冷めたら、即、食べられますが時間が経つほど、トロトロになって美味しく食べることができます!

鬼柚子の『実』の部分の食べ方!

・実の部分は『種と薄皮』をとり、容器に入れ(冷やすと美味しいです!)お好みの食べ方で食べます!

・ロビン一家では、アガベシロップとシュガーカットをかけて食べます!

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・ザックリ言うと甘夏みかん風な味で、大変上品な味覚です。

・アウトドアは、家に帰宅してから『もっと美味しく』なります!

・おにゆずを購入したアウトドア紀行!過去記事清流の丹沢湖!大型箱型軍用ストーブ3台をドライブして、ペペロンチーノ等を作りました!をご覧ください!

・下の画像は、完成品したモノです!

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