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「このご飯おいしいですね!」と何回か言われたエピソード(体験談)を記述します!

・時折、ロビン一家はアウトドアで近隣に位置したグループと談笑し、お酒を飲んだりお話をしたりすることがあります。

・地域の方々と交流し地域の産品を頂いたり、また、ロビンの持つ食べ物を差し上げたり等で楽しい時間が経過していきます。

・その中で何回か経験したのが「ロビンさん、このご飯はおいしいですね!どこのお米ですか?」と問われたことでした。

・お米は実家(新潟県上越市)に新米ができる頃に自動車で取りに行っている『こしいぶき』、お釜は象印のIH炊飯ジャー、そして毎回炊き上げ時に精米していることくらいしか思いつかなかったのです。

・差し上げたおにぎりは、単純な塩おにぎりであったり、鮭おにぎりだったり至極ありふれたおにぎりでした。

・ロビンも頂いたお酒に満足して、一家全体で交流しました。

・このように「このご飯はおいしいですね!」と言われたことは、アウトドアだけではなく、ロビンが所属している研究会でも何回か経験しました。

・そこで、以下、結論から記述します。

お米の銘柄の選定は、人それぞれですが玄米で保管し、精米はご飯を炊く直前に行う!

・お米の銘柄の選定は、人それぞれで「それこそ、お国自慢の銘柄」が星の数ほどあると思います。

・これについては、各人が自分の好みにあったお米を選択すれば良いことです。ただし、このお米は玄米で保管することがベストです。

・お米は精米した瞬間から劣化が開始されます。従って、精米はご飯を炊く直前に行うことがベストです!

・高価な精米機は不要です。安価なモノで十分です!


美味しいごはんは、お米の銘柄の選定+質実剛健・頑丈無双なお釜+炊く直前に精米する三位一体が大切です!

・お米には種々特徴があります。どんな目的でどのようにして食べたいのか等、選択肢は沢山あります。

・ビールや清酒や色んな食べ物に沢山の種類があるように『お米』にも沢山種類があります。

・ロビン一家は、約10年ほど『こしいぶき』を食べています。(それ以前は、こしひかりでした。)

・実家が新潟で『こしひかり』から『こしいぶき』に作付け変更したので、それからはズーッと『こしいぶき』のままです。

・こしいぶきはコシヒカリの子「ひとめぼれ」とイブキワセの子「どまんなか」を合せた品種です。

・おばあちゃんはコシヒカリ、おじいちゃんがイブキワセ、お母さんが「ひとめぼれ」、お父さんが「どまんなか」みたいなイメージでしょうか。

・約800通りもの交配の中から選定された美味しいお米です。

・『こしいぶき』のイメージを一言でいうと熱いご飯でも、甘くておいしい、かつ、ベチャッとしていない!

・そして、冷めた状態でもとても美味しいです!

*おにぎり等にした状態でも大変美味しいです。

保存は米袋に入れたまま、玄米のまま風通しの良い、温度の低い場所で保管しています。

・下の画像は、お米を紙袋に入れて保管している画像です。1つの紙袋に30kg入ります。小分けにする場合も10kg等の紙袋に入れて保管しています。

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・ロビンは、お米は収穫した後も、『息をしている』と考えて、お米の保管は、お米が息ができる紙袋で行っています。

・本当は実家で行っている大型の冷蔵庫に保管する方が良いと思いますが、とてもそんな場所はないので、玄米のまま風通しの良い、温度の低い場所で保管しています。

・ロビンはコシヒカリの頃から、上述の保管方法を採用していますがカビを発生したことはありませんし、味の劣化を感じたことはありません。

・少々、誇張した表現かもしれませんが上記の方法であれば古米でも十分に美味しく頂けます!

・また、本当は火力の強いガス窯の方が美味しく炊けますが、(ロビン一家は年に10数回はガス窯で炊飯します!)、多忙な毎日はIH炊飯器に依存せざるを得ません。

・従って、IH炊飯器を使用しても、三位一体でご飯を炊けば大変美味しいご飯をたべることができます!


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