アウトドア料理を更に美味しく！美味しさの基本は5味覚です！全ての食材が美味しくなります！
・カゴに入っているトマト・ミニトマト・ナス・ピーマン・きゅうり。自然の恵みをタップリ受けた野菜です。太陽のエネルギーを思う存分に吸収した野菜です！
アウトドアでは、全ての食材が美味しくなります！神は人間に５つの味を感知する能力を与えてくれました！
この５つの味を味わうセンサーをフルに使用して、アウトドア料理を堪能しましょう！
人は美味しさのもとを「4つの味」から成ると考えていました。
1916年にドイツの心理学者ヘニング(Hans Henning)は、味は甘味、酸味、塩味、苦味の4基本味から構成されるとしました。
日本においては1908年に池田菊苗氏が「うま味の構成要素である」物質グルタミン酸モノナトリウム塩を発見しています。
味の素のベースになっている素材の発見ですね！
他にも、多数の学者が味覚の研究を行っていますが、味覚に対する考え方は基本4昧質となっていて、それに、「うま味」の要素が加わって、5味になっています！
この池田菊苗氏について、言い得て妙だなと感じたことがありました。それは池田菊苗氏がグルタミン酸のことを「具留多味酸」と表現していたのです。
平読みで読むならば「旨み（味）が多く留まって備わっている酸」という意味です。
グルタミン酸の「そのものズバリを一言で表現しています！」、池田菊苗氏は旨味という「何らかの概念」を立証し、そして化学式に置換し（グルタミン酸モノナトリウム）その存在を世の中に広めた方です。
グルタミン酸は、昆布の中に沢山含まれています！
味の素は、そのグルタミン酸に他の成分を混和して、日本の料理界に進出していくこととなります。
日本人の『舌』（味覚感覚）に絶妙にマッチングしたのですね！
先日、友人のアメリカ人に昆布、ワカメ、海苔などを見せて「英語で何と言いますか？」と質問したところ、昆布やワカメの区別をすることなく、sea weed（シーウィード）≒海草と言っていました。
彼らの居住するエリアによっても異なるのでしょうが、海草を区別して自然の恵みを楽しんでいる日本人は、『舌』が『うま味』を探し出すことに秀でている部分があるのかもしれませんね！
味は甘味、酸味、塩味、苦味の4基本味はシンプルで理解が容易です。
しかし『旨味』という概念の理解は難しいです。そのうま味の１つを解明した日本人の偉大な祖先がいたからこそ、今日も『うま味』が堪能できます！
今日、この記事を書いていながら『先達』はスゴイ概念を構築したんだなと改めて感じました！
そして、ロビンは今日も「この5つの味」を太陽の下で、存分に堪能しようとアウトドアに出かけます！
